Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: maig, 2017

Les cuines del Call

Imatge
Les cuines del Call Taller amb Toni Pinya i Tomeu Arbona















Imatge
ANISAKIS



Darrerament han estat moltes les vegades que he trobat anisakis al lluç ( Merluccius merluccius ) o al bacallà (Gadus morhua . Per desgràcia cada cop és mes freqüent aquest paràsit del peix. Per això intentaré explicar un poc què és l'anisakis, com hem d'actuar i quines conseqüències en poden derivar del consum de peix afectat d'aquest paràsit.



Què és l'anisakis, «Anisakis simplex»? Bàsicament és un cuc nematode que passa el seu cicle vital en el tub digestiu dels peixos i mamífers marins. Segon sla OCU quasi el 40% del peix presenta anisakis. Cal a dir que no es veuen afectats els peix d'aigua dolça
És un paràsit, això vol diu que viu a costa del seu hoste. I pot trametre's per ingestió pels depredadors. En el cas dels humans, pot produir alteracions digestives i reaccions al·lèrgiques que en alguns casos poden derivar en problemes crònics de per vida.

Com en gairebé qualsevol altra al·lèrgia alimentària, els símptomes són urticària, dolor abdo…