divendres, de febrer 26, 2016

Història de sa Mostra de Cuina Mallorquina (6ª part) 1991


 7 ª Mostra de Cuina  Mallorquina i segona a IFEBAL. 

La Mostra de l'any 91 va esser molt especial per a mi  ja que fou la primera vegada que hi vaig participar,  aquest pic com a alumne del Juníper Serra ;  però no la única participació ,  ja que anys més tard hi tornaria com a professor de cuina...però tot s'ha de dir, aquell maig del 91, res m'ho hagués fet pensar. Aquell curs fèiem 4 rt de FP i els nostres professors eren Agustín de Haro, Toni Pinya i Julio Pérez.


La mostra de 1991 contà amb la participació de una trentena de resturants que ofereiren plats molts sabororos com els caragols amb porcella de Ca'n Mateu.



A més també esva comptar amb la participació de : Restaurant Bellver de l'hotel Son Vida, Restaurant sa Roqueta, Restaurante Náutico la Ràpita, Es Rieral, Es Miramar, Ca'n Gafet, Son Berga, Aucanada Club, Ses Canyes,  Son Amar, Restuarnte Bodega Binissalem,  Celler Ca n'Amer, Foro de Mallorca,  La real Restaurante, Ca'n Pedro de Valdemossa, S'Hostal des Plà,  Sol i Vida de Porto Cristo,  Ca'n Pep Noguera, Celler Ca'n Ripoll, Rififí, Restaurante Marina,  Es Convent, Es Menjador de Manacor, Mesón Tio Pepe, Es 4 Vents, Caballito de Mar, LAixada del Casino de Mallorca,  Restaurant Dilpmàtic, Restuarant l'Arcadai Ca'n Quirante.

Aquest any varen tornar a participar dues escoles de cuina, la del Consell ( FODESMA)  amb un cocarrois d'anfòs. 



I l'IES Juníper Serra amb uns rodets de pitrera de Pollastre Farcits amb Cuscussó.






I que guapos ( i que joves) que erem.........



El receptari d'aquell any també compta amb una nova cara. Si amb anys anteriors Mestre Toni Pinya i Mestre Tomeu Esteva havien presentat les receptes del receptari, ara el torn és  Per Mestre Joan Dunjó Payà.  també presenta el receptari D. Antonio Gil, que segueix com a president de Restauració.





A part de tot això el receptari, per sols 495 pesetones, ens oferia els textes de Caty Juan de Corral (Los platos agridulces en la cocina Mallorquina), Eduardo Suárez del Real ( Como hacer una paella y no morir en el intento) i Guillermo Soler Summers ( Calidad, alternativa a nuestros vinos)




I aquell any de 1991 que més passà ?

El Regreso, el grup de pop mallorquí , publica el seu LP - Atracció fatal


  El Regreso va ser un grup de Palma de Mallorca, format per  Oscar, Andreu, Miquel, Rafa, i Josep. No he pogut aconseguir més informació d'aquest disc ( el vaig tenir, però ja esta desaparegut) , ni del grup, llevat que he pogut veure que van publicar només aquest LP,  Recotrdo que tocaven cançons de ritme Pop i fins i tot Tecno-Pop, de so entre Mecano (sense la veu d'Ana), Olé-Olé,...un so molt anys 90.
Mor a Palma , el 18 d'octubre, Francesc de Borja Moll i Casasnovas, lingüista, filòleg i editor.

 Imatges any  1991







dijous, de febrer 25, 2016

Història de sa Mostra de Cuina Mallorquina (5ª part) Any 1990

Història de sa Mostra de Cuina Mallorquina (5ª part) Any 1990

Amb el canvi de deseni, arribà el canvi de lloc de la Mostra. L'augment de visitants va fer que el passeig del Born es quedàs petit i per temes logístics i  organitzatius es va escollir el nou  recinte firal d'IFEBAL al Polígon de Llevant de Palma . Ifebal s'havia inaugurat l'any anterior i va estar operatiu fins el 2007 . Després i amb el pas dels anys, aquest lloc s'esdevindria "la seu" oficial de sa Mostra de Cuina Mallorquina, on s'hi estaria els propers 20 anys.


Unes  imatges que il.lustren els canvis amb  el pas de sa Mostra del  Born a IFEBAL




Però aquest any hi ha més canvis D. Antoni Ferrer deixa pas a D. Antonio Gil com a nou President de la associació Professional de Restauració de Mallorca . També s'estrena aquell any Mestre Toni Pinya com assessor gastronòmic de la associació.



Pel que fa a la participació dels restaurants podem trobar, entre d'altres, al Restaurant Ses Costes de S'Aranjassa amb una pitrera de pollastre amb crema de llet, al  Restaurant Club Nàutic Sa Ràpita amb Arròs amb salsa o Ca'n Gafet amb una cassola de peix al forn amb salsa de  crancs.

Aquí faig un petit parèntesis per fer un comentari que fins ara no havia fet.


 ( Cada edició de la Mostra ha estat acompanyada del seu receptari, amb distints formats però al cap i a la fi sempre hem pogut gaudir de les receptes de la Mostra profusament detallades. Lo que no ha arribat a quedar clar és la política lingüística que es seguia en aquella època.

En el primer receptari (1985) trobam ses receptes escrites en els dos idiomes oficials de la nostra comunitat .
En els següents ( 1986-1989) el català desapareix de les publicacions.
En aquest receptari ( 1990) , els noms dels plats ( i no tots) apareixen de forma bilingüe. De fet trobam noms amb els dos idiomes, noms sols en castellà i noms sols escrits en català. La descripció de les receptes i els articles interiors són escrits en la llengüa de Cervantes.) 

Fi del parèntesis

Aquell any de 1990 , per primera vegada a la Mostra de Cuina , no hi participa cap centre educatiu . Sols trobam una petita ressenya sobre la feina de l'Escola d'Aprenents del Consell .

Pel que fa a les firmes dels articles trobam a Caty Juan de Corral ( Buscando motivos a sabrosas ausencias), Ángel Vázquez del Fresno ( Apuntes para la historia imposible de una cocina sin fronteras), Mestre Tomeu ( Mis 5 Mostras), Guillermo Soler Summers ( Vida y pasión del vino mallorquín), Los vinos en la VI Mostra de Cuina Mallorquina.




Que més passà aquell any 1990?

La dècada dels noventa començar amb una important sequera. El 1990 va esser un any molt sec, la temperatura màxima de febrer foren unas agradables 26ºC. Però tot va canviar a l'octubre que ploguè frofusament  i posà fi a la sequera de casi 10 mesos. De fet acabarem el 1990 amb molta aigua i molta neu.

El Grup Foolklòric Grenada de Moscú actuà a Sóller.

S'estrena Sa Película ( Molt de Sèrie B)  Superagentes en Mallorca (1990). Amb Marta i Loreto Valverde com a protagonistes

Imatges 1990


Fortes nevades per acabar l'any 1990.



 Grup Grenada de Rússia



 Super agentes en Mallorca ( 1990) . Llocs de rodatge : Palma, Gènova, La Bonanova, Magalluf, Puert de  Pollença, Alcudia, Campanet, Port de Valldemosa i  C'an Picafort.








dimecres, de febrer 24, 2016

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA ( 4º Part. 1988-1989 , les dues darreres mostres al Passeig del Born )

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA 


Icona de la Mostra " Sa Pagesa" 


1988
IV MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA
Passeig del born del 3 al 12 de maig.

La mostra ja camina tota sola i s'ha autoproclamat com a s'acte gastronòmic més important de l'any . Aquesta nova edició repeteix emplaçament i format de receptari (revista), encara que aquest cop ja no du el nom de DAUS. Per cert, es receptari valia 250 pesetes.



Antoni Ferrer segueix al cap davant de la associació de resturació de Balears que organitza sa Mostra i a més de la seva presentació en el receptari, tambe contam amb els pròlegs de les autoritats polítiques del moment.

Però si algunes paraules hem de destacar son les de na Caty Juan de Corral, fent un repàs a la figura de Mestre Tomeu Esteva, que és l'home de la Mostra, l'assessor espiritual dels fogons  i tot un referent de les cuines i la formació a les Illes.

I com no , no podien faltar les seves pròies paraules encoratjadores donat el tret de sortida a la Mostra

Diu Mestre Tomeu:

(...)  no debemos descuidar la cocina, ya que es parte de nuestra cultura, haciendo el máximo esfuerzo para bien de Mallorca (...) 
                                                                                                                                  Tomeu Esteva

En aquesta edició participen 54 establiments .

Hi trobam alguns dels habituals com el Rififí, el Diplomàtic o Can Mateu; i d'altres de nous com Es Paradís o el Trebol.

Pel que ja a les escoles d'hoteleria, aquest cop el Juniper Serra no hi participa ; i en el seu lloc debutà l'Institut Joan Miró de Sóller ( IES Guillem Colom Casanoves en l'actualitat) 

El centre educatiu solleric presentà un rodet mallorquí, on se nota sa ma de l'equip docent en aquella època format per Joan Abrines i Toni Pinya .




I aquell any de 1988 que més passà ?

Amb sols sis  dies de diferencia , moren a Deià els pintors Norman Yanikun ( pintor estatunidenc 16 abril ) i l'alemany Ulrich Leman ( 22 abril) 




 Imatges any  1988







1989
V MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA
Passeig del born del 3 al 12 de maig.
 Curiosament aquestes dues mostres es varen realitzar els mateix dies del 3 al 12 de maig 


5 anys va complir la Mostra de Cuina Mallorquina  aquell 1989. 5 anys que es veren reflexats amb una edició més acurada del receptari ( ja apareix amb tapa dura) i sense deixar l'estil de la revista dels anys anteriors, ja comença més a semblar-se a un llibre més tradicional.


El Sr. Antoni Ferrer segueix al cap davant de la Associació de Restauració de Balears , que són qui , edició rera edició, organitzen Sa Mostra.

Firmen els articles interiors  Caty Juan de Corral ( El escabeche en la cocina Mallorquina) , Eduardo Suàrez del Real ( El cocinero como guía en el placer) i Margalida Adrover Vidal ( la cuina Mallorquina)  . A més el receptari compta amb les habituals paraules encoratjadores de mestre Tomeu Esteva.





25 restaurants son els que particpen en aquesta edició 


I pel que fa a les ecoles d'hoteleria , per primer cop hi participen dues escoles.

El Juníper Serra que torna després del parentèsis de l'any anterior i l'escola d'aprenents del Consell Insular. Coloms farcits amb salsa de castanyes  i Pilotes de Bacallà , respectivament .

Pel Juníper Serra  és un any important ja que estrenen les noves instalacions de Son Cladera.



Cal a dir que aquest any el receptari  "puja ", fins a les 495 pesetes.


I aquell any de 1989 que més passà ?

Unes fortes inundacions sacsejen el Llevant mallorqui ( setembre 1989)
Hèroes del Silencio actuà a Mallorca.



 Imatges any  1989






Setembre. Inundacions




Hèroes del Silencio a Mallorca. Memorable concert va ser aquell.

Port de Sóller 1989








 
 

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA (Tercera part .1987)

Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA 


Icona de la Mostra " Sa Pagesa" 


1987.
III MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA


Ido sí!, fidel a la seva cita del mes de maig, arriba la tercera edició de la Mostra (12-21 maig). Un cop més l'esdeveniment és presentant soles les carpes establertes al llarg del paig del Born de Ciutat.


I la cosa va a més:   I Mostra (18 establiments), II  Mostra (24 establiments) i per a aquesta tercera edició, entre restaurants, pastisseries i escoles sumen 37 expositors. I això sense contar la resta d'empreses que hi participen ( bodegues, cafès, cervecers, empreses de maquinària, làctics, etc) . Si feim aquests contes ens atracam a les 50 empreses.

La presentació de les empreses i les receptes participants tornen a mostrase  en un número extra de la revista Daus; on Antoni Ferrer de la Associacio de Restauració torna a donar la benvinguda a la mostra . A més en aquesta edició, apart de les corresponents  presentacions per part de les autoritats polítiques, vull destacar les paraules de Mestre Tomeu Esteva que d'aquesta manera es converteix en el primer cuiner que presenta la mostra de cuina en el receptari.

"(...)  La cocina hoy en día no es solamente un negocio de puertas abiertas al público; la cocina es algo más. Por una parte es arte; sí, el arte culinario. Por otra parte es ciencia, la ciencia gastronòmica y además un ingrediente más de la cultura y el buen hacer de un pueblo (...)"
                                                                                                                      Tomeu Esteva

Receptes, moltes; i a destacar : Porcella negra rostida ( C'an Tià), Anfòs a la Mallorquina ( Rest. Bonaire) o llom de porc farcit a la mallorquina ( rest Es paradís) . I com no el Juniper Serra ( escola d'hoteleria) amb un plat de tonyina farcida a la mallorquina  i el restaurant solleric Es Canyís que torna per segon any consecutiu, aquest cop amb pebres farcits de cigala.




I aquell any de 1987 que més passà?

* Curiosament l'a 1987 fou el darrer any en ternir els 4 dígits diferents fins l'any 2013
* Neix el nostre campió del Mon de Moto Gp  Jorge Lorenzo  
* Neix també un altre esportista habitual a les competicions a l'illa , el corredor Kilian Jornet .
* Un altre visitant  ilustre de les nostres illes guanyarà  el premi Princep d'Astúries de les lletres , D. Camilo José Cela




 Imatges any  1987







Història de la MOSTRA DE CUINA MALLORQUINA (Segona part . 1986)







Després de l'èxit de l'any anterior, arriba una nova edició de Sa Mostra , amb el mateix format i emplaçament ( passeig d'es Born) entre el 13 i el 18 de maig d'aquell any .

En aquesta ocasió s'amplien el nombre de restuarants i establiments passant de 18 a 24 i entre ells trobam en primer restaurant solleric que participà  la Mostra de Cuina Mallorquina: El Restaurant Es Canyís






En aquell any el president de la Associació de Restauració de Balears és D. Antoni Ferrer Munar, que fa la presentació de la mostra al receptari.

Pel que fa a l'esmentat receptari, es canvia el format del mateix i es publica tota la informacó de la mostra en un número extra de la revista DAUS. On a més de la presntació dels locals i les seves receptes també troban alguns articles sobre la mostra i la gastronomia d'aquell moment.

 I pel que fa a les receptes trobam Escaldum d'endiot, cassola de Bacallà a la Mallorquina, llengua amb tàperes o faves tendres estofades; entre moltes d'altres. Conformant un interessant material de difusió de la nostra cuina .

A destacar que, igual que l'any anterior, l'escola d'hoteleria  Juniper Serra, torna a estar present en la Mostra presentant un llom de porc farcit amb figues i sobrassada





Si la primera edició va esser un èxit amb més de 50.000 visitants, la segona edició no va fer més que confirmar que la Mostra era un event que venia per a quedar-se i que marcava l'inici de la temporada gastronòmica  anual.



I aquell any de 1986 que més passà ?

* Neix a Manacor el tenista Rafel Nadal , el 3 de juny
*La 41 Edició de la "Vuelta a España" de Ciclisme tingué la linia de sortida a Palma.
* Fou l'any de la "Grossa" de Nadal a Santa Maria del Camí.
* Es crea la Academia de la Cuina i el Vi.
*Els Prínceps de Gal.les visiten Mallorca 


 Imatges any  1986


Postal de Palma de Mallorca 1986 



VIII Exposició Filatèlica Dijous Bo . Inca. 1986
Els Prínceps de Gal.les visiten Mallorca

 " Parenòstic" de 1986





Resum setmanal

Malgrat ha estat una setmana curta, hem fet moltíssies coses. Un servei especial  per als aniversaris de novembre-desembre, un clàssic anu...