dimarts, de juny 26, 2012

Musica i gastronomia (3)

Un parell més d'enllaços amb cançons gastronòmiques

 Bom Bom CHIP. TOMA FRUTA 

Gaby Fofó Miliki y Fofito - El comilón

 Soy una taza

  Musica en la cocina

 

Musica i gastronomia (2)

Au idó! aquí teniu el video que faltava. Un poc de rumbita.



 



Sa lletra:  Si t’en vas a un restaurant i demanes el menú diari El paper que et portaràn va segons el calendari El dilluns toca llegum, el dimarts menjaras naps, dimecres sempre nespres i el dijous… dijous paella!!! Dijous paella… aquesta és la meva última paraula Dijous paella… després no digueu que no us he avisat Dijous paella… d’aquí vint minuts us vull a tots a taula Dijous paella… que sinó us fotreu l’arrós ben covat Mig quilo d’arrós, garrufó i mongeta, un tomàquet gros i un polsim de pebre. De marisc un quilo amb petxina viva i una cullerada d’oli d’oliva. all i julivert per fer la picada i un got de vi blanc d’una bona anyada. un xic de xafrà per fer bona flaira i tot de verdura per bullir-la amb l’aigua. Dijous paella… aquesta és la meva última paraula Dijous paella… després no digueu que no us he avisat Dijous paella… d’aquí vint minuts us vull a tots a taula Dijous paella… que sinó us fotreu l’arrós ben covat El vapor va bé per obrir el mariscu, això tardarà tres minuts i pico. I paella en mà sofregim el tema, el tomàquet net i el polsim de pebre. Hem anat fent el caldo en una altre banda i mentre la paella ja te la tanda. Hi tirem l’arrós al cap d’una estona, una tassa de cafè per persona.. Dijous paella… aquesta és la meva última paraula Dijous paella… després no digueu que no us he avisat Dijous paella… d’aquí vint minuts us vull a tots a taula Dijous paella… que sinó us fotreu l’arrós ben covat Mentre quedi gas a la bombona podem fer el vermut perque aixó funciona Quan casi ja estigui cuit pots tirar les cuques i avisar que està llesta la manduca Aquesta si vols és una recepta però en trobaries més de mil cinc-centes I aquesta és la gràcia vertadera, cadascú el fa a la seva manera!

Musica i gastronomia


Música i gastronomia.
Si us dic que avui parlarem de bunyols, sopeta de brou , pa amb oli , gazpachito, canelons de la mare o tremendo tiramisú; be que no pensaríeu que del que parlàvem avui és de música.
Doncs així és, ja que resulta que aquesta mateixa setmana i gracies a una bona amiga, n’Antonia Moragues, he conegut el grup TREMENDAMENTE que unit al grup TIU que ja us vaig presentar fa un temps, ambdues formacions musicals reten el seu particular homenatge a la gastronomia amb les seves musiques i cançons.

TIU



Tremendamente (http://tremendamente.com/) és el grup liderat pel Català Dani Rifà (VIC) que d’ençà  del 2002 fa una peculiar musica que ha quedat reflectida en els seus discs : 22:22 (2003),  Abre tu mente ( 2007), Soñar bien  despierto ( 2009) i Al Punto ( 2012). I és precisament amb aquest darrer treball on el grup  ens parla de cuina , de receptes, de idees gastronòmiques ; un disc guarnit amb un llibre de receptes per a poder fer totes les elaboracions  cantades al disc.

TREMENDAMENTE



Per a la creació d’aquest treball, el grup ha contat amb la col·laboració de cuiners i cuineres que han aportat el seus conselles i fins hi tot la seva veu que trobam present en alguns temes . Entre ells podem trobar a Josep Roca (Girona)  Somelier  d’El celler de Can Roca, Fernando Vega (Sevilla),  Pablo Albuerne (Oviedo), del programa d’Antena 3: “Comer Beber Amar”; Núria Luca (Vilanova i la Geltrú), del restaurant “Negrefum 8” o Carme Arumí (Vic) la mare del cantant que ens mostra com fer un canelons per a llepar-se els dits.
En total són 14 temes els que podem trobar i dels que destacaria el ja anomenat Tremendo Tiramisú, historia d’un arròs sucós de peix i el bizcocho pa torpes.  Sens dubte una bona oferta per a gaudir per l’oïda i per la boca .

I ja que parlam de cuina i gastronomia presentar-vos un projecte que veurà la llum a final d’estiu també relacionat amb el tema d’avui. Es tracta de Nyam Nyam. Un ambiciós projecte liderat  per Joan Bibiloni que inclou un disc gastronòmic, un llibre de receptes, una sèrie de televisió i un musical. 
Per a tal empresa s’ha comptat amb l’assessorament gastronòmic de Antoni Tugores, Miquel March i els sollerics Aina Burgos i Toni pinya. I per a l’apartat vocal han posat el seu bon fer gent com Tomeu Penya, Pau Debon, Tiu, Victor Uris o el mateix Joan Bibiloni.



Dijous paella

( en breu el vídeo)


Golden apple Quartet




The Doors
The Soul Kitchen



divendres, de juny 15, 2012

Visita Poloneses

Dues professortes poloneses de l'escola Vetter de Formació Professional a la ciutat de Lublin, han visitat diferents centres de formació professional de Mallorca així com empreses a on els seus alumnes podran anar a fer pràctiques formatives. També servirà aquesta trobada per a establir vincles professionals amb polonia i poder enviar alumnes a fer pràctiques allà.




dijous, de juny 14, 2012

Microgastronomia. Venda d'entrades


GASTROTAST.

Ja podeu adquirir les entrades per a la MICROGASTRONOMIA.
Per sols 3 € x show

A Sóller venda a Motos Pepllu RENT.



dimarts, de juny 12, 2012

Entrenos equipo SpainSkills Cooking & Serve para EuroSkills2012

De cara a la próxima competición del Euro Skills en Bélgica el próximo octubre; el equipo español de cocina y servicios nos hemos reunido para trabajar un poco nuestra futura participación en esta competición para alumnos  de formación professional.

Equipo Spain Skills  Cooking & Serve

Luis Gargallo ( Valencia)  - participante de cocina-
Guillermo Gònzàlez( Galícia)- participante de servicios de restaurante i bar-
Diego mosquera ( Galícia) . Tutor  servicios de restaurante i bar-
Antonio Díaz ( Sevilla)- Tutor Servicios de restuarnte i bar-
Juan A. Fernández  (Baleares) - Tutor cocina-


Las jornadas se han llevado a cabo en el IES Guillem Colom Casasnovas de Sóller en Mallorca.

Dia 11 :Mice en place de la zona de trabajo.





Dia 12:
Prueba de cocina Finger Food. ( con el soporte de los alumnes del ciclo formativo del Instituto)
Preparaciones de elaboraciones para el servici: carnes asadas, guarniciones, sopas.





Servicios de restaurante y bar.

Prueba de corte de fruta al natural
 Prueba de flameado de piña tropical

video


Prueba de cocteleria





Prueba de corte de salmón.




Prueba atención al cliente, decante de vino y elaboración de platos a la vista del cliente.







Dia 13 reunión conjunta EuroSkills Lisboa 2010 / EuroSkillsSpa 2012. Para la planificación de estrategias en la competición.Valoraciones jornadas y calendario.












Off the record.

También hemos hecho un poco de trabajo de "campo" en lo que respecta a gastronomia i coocteleria.






Buenas noches.








dissabte, de juny 09, 2012

Un divendres especial

Ahir va esser un dia especial ja que ferem una dinar d'acomiadament de dos companys de l'Institut que es retiren : na Cati Más i don Pep.

El dinar ens el cuinaren els alumnes de primer de cicle formatiu de cuina de l'institut .

No cal a dir que va esser tot un gust.










Després , al vespre, férem un sopar d'APIMA del Fossaret on convidarem a antics membres de l'APIMA i mestres del centre , per a celebrar que ja tenim escola nova i com a colofó d'aquest curs.










Sens dubte una bona forma de començar es cap de setmana.