Entrades

S'estan mostrant les entrades d'aquesta data: gener, 2012

POST Nº 100. Ensaïmades, cervessa i cuina oriental

Imatge
Au Idò!, amb aquesta entrada ja en sumen 100 posts en aquest blog.

Aquí us deixo un resum visual del que ha estat la setmana passada a l'Institut, on hem tornat a obrir el restaurant amb un menú de cuina oriental amb sushi, yaki sake, fieus xinesos i altres cosetes.

Fora del menú del restaurant, la setmana passada també fèrem ensaïmades, un pastís de formatge tendre i una petita prova de cervessa artesanal. Com veis no ens avorrim.


Ensaïmades

El pastís de formatge mascarpone fet amb els alumnes de l'optativa de restauració:

Recepta


El taller extraescolar i experimental de cervessa cassolana ( ...ja veurem que en sortirà..per ara ha de fermentar uns 7 dies...sempre ens quedarà poder fer llom a la carbonara.....)

+info




Algunes imatges del servei de dijous passat.

Saki sushi i niguiri Sushi
鮨鮓 / 寿司



korokke ( pilotes de vedella amb salsa)



Fideus xinesos amb salsa de soja i verdures

Yaki sake ( peix marinat amb licor de Sake)


Les postres

Cremós de formatge i compota de maduixes amb gelat…

Viatge a l’India i el curri

Imatge
Aquest cap de setmana passat vàrem fer un viatge a la India, ens vàrem impregnar dels olors dels encens, dels sabors de les espècies més exòtiques i els nostres paladars assaborirem les més exquisites delícies Indus, i tot i sense tenir que sortir de l'illa.


Fou la visita, llargament esperada, al restaurant Baisakhi ( www.baisakhi.es) la que ens transportà per damunt mars i continents a la mateixa terra del Taj Mahal
Sols entrar per la porta trepitjant un llit de pètals de roses ja dona una idea de que el que ens trobarem a dintre no serà experiència comú. Una il•luminació molt acurada i una decoració densa però sense esser carregant ens donen la benvinguda al nostre lloc devora dos cavalls de fusta molt ben ornats e icones del local.

El primer que rebem son uns draps de fil calents per a fer-nos les mans netes i ja rebre els primers aromes i flaires que ens acompanyaran fins al final de la cerimònia gastronòmica.

El menú es fixe, no has de triar res. L'equip de l'est…

Sopes , frit, espinagades i altres herbes

Imatge
Després del període vacacional, a l'institut hem tornat a posar les cuines en marxa i aquesta setmana ha tocat un petit monogràfic de cuina mallorquina; que hem aprofitat per a fer un repàs als diversos processos i procediments d'una bona mice en place. I com que na Maribel ( hola amiga) m'ha estirat un poc les orelles ja que feia temps que no actualitzava el blog, doncs aquí us deixo el resum de la setmana ( avui toca fer net...)

Frit, sopes i ensaïmades que han fet els de segon ; sopes, tacons i llom en col que han fet els de primer han estat els flaires ¨de la nostra terra que ham omplit l'institut aquests dies. ( La setmana que ve toca cuina oriental)


Aquís us deixo algunes fotos i receptes. Que tingueu un bon cap de setmana.

El grup de segon. ( En Javier s'ha acoplat....i sense gorro ......jejeje)


El grup de primer i segon ( en falten alguns)


Fent feina.


Mirau quina Mice en Place més ben fetona.

Sopes Mallorquines.



Ingredients.
Col.
Espinacs o bledes.
Ceba.
Pebre Ver…

BON ANY NOU A TOTS ( coques de Nadal)

Imatge
Encara ens queden un dies de vacances de Nadal, i sobretot la nit màgica de Reis que està girant el cap de cantó.

Profito per deixar-vos un interessant article sobre les coques de nadal aparegut a la Veu de Sóller dia 23 de desembre i que encara no havia tingut temps de pujar-lo.

Per cert he començat a còrrer..hem fa ganes tornar a fer qualque cursa de muntanya com quant era més jove... de primeres ja m'he apostat un bon regal amb el meu fill a que enguany correré la cursa de Sant Bartomeu...