dimarts, de maig 24, 2011

Festa de l'estiu


Aquest cap de setmana , a la Platja d'en Repic, estau convidats a la Festa de l'Estiu. Una iniciativa dels comerciants i restauradors de la zona. Seguirà la mateixa dinàmica que en anteriors ocasions, amb paradetes de compra i altre de degustació.

Sens dubte una bona oportunitat per a gaudir de bona companyia, bon menjar , sol i un poc de platja (esper que no faci tant de vent com a la Festa de la Primavera), seria una pena...

Bona setmana

dissabte, de maig 21, 2011

FACES

(Article publicat en el setmanari Sóller dia 20 de maig )

La cuina és un mon en constant evolució: incorporació constant de nous ingredients provinents d’arreu del nostre planeta, desenvolupament de noves tècniques de tractament i conservació d’aliments, nous equipaments i utillatge per a noves aplicacions. En definitiva , la cuina es re inventa dia a dia.
Que en Ferran Adrià sigui un pilar dins la gastronomia mundial, ja no hauria de sorprendre a ningú, ja que fins enguany (que ha tancat el Bulli per a dedicar-se a la I+D i crear una fundació a El Bulli ) ; ha estat elegit millor cuiner del món de forma consecutiva des de 2004. Sferificació, deconstrucció, nova caramel·lització, ús de nitrogen líquid, escumes, aires o gelatines calentes, s’han esdevingut paraules habituals al parlar de cuina gracies a n’aquest cuiner que va esser definit per Le Monde com a “alquimista culinari”.
Però una de les seves aportacions que sempre m’ha sorprès, i aquí si que podríem parlar de reinvenció; és la sèrie FACES (apareguda l’any 2005 i encara en el mercat ); una col·lecció de estris de cuina desenvolupada per un equip de dissenyadors de prestigi digitis per Ferran. Luki Huber, Claramunt & de Mas, Azúa & Moliné o Antoni Arola, són alguns dels artistes que han col·laborat en el desenvolupament d’aquest estris pensats per a oferir al comensal noves sensacions, a través de la creativitat. La sèrie FACES fou creada per Design Mix Collections.
Per ventura la peça més coneguda de la sèrie FACES sigui la cullera/colador (veure foto), una petita modificació a la cullera de tota la vida però que ens permet assaborir, per exemple la sopa o els cereals, d’una altre manera.
Una altre dels integrants més curiosos d’aquesta família és la cullera/pinça, un estri que ens permet menjar i olorar a l’hora Un original disseny basat amb dos objectes tant quotidians com la cullera i la pinça d’estendre roba que combinades aconsegueixen que el comensal experimenti noves sensacions durant el desenvolupament de l’àpat.

Ara, si el que volem fer es emular al geni dels fogons (o almenys intentar-ho) podem optar per a adquirir el MINI-KIT D’SFERIFICACIÓ que inclou tot el necessari per a realitzar aquesta màgica tècnica: alginat i glucosa per a l’sferificació, lecite per als aires, agar-agar per a les gelatines calentes o xantana per a sopes ; juntament amb alguns utensilis con com la cullera colador de FACES i d’altres estris per a fer raviolis, bolles o fals caviar . Tot això necessari per a sorprendre al més exigent comensal.
En definitiva, i com he dit al ja principi: re invenció. Treballar coses que ja existeixen, combinar-les i donar-lis nous usos i aplicacions. Tot un exemple d’iniciativa i ganes d’innovació.

divendres, de maig 20, 2011

Resum de les activitats de la FIRA 2011

Ara que tenc un poc de temps, actualitzo el bloc amb les activitats gastronòmiques de la passada Fira 2011.

En primer lloc dimecres dia 4 de maig , n'Alvaro Vicenç, ex alumne i bon amic inaugarava Can Pinxo; un local de tapes molt recomanable. Amb un estil de decoració molt cuidat i una carta molt atractiva, n'Alvaro oferí un bon grapat de tapes al nombrós públic que hi asistí.

Destitjo molta sort a n'Alvaro amb aquest nou camí que ha iniciat.

( Les fotos no són molt bones ja que les vaig fer amb el mòbil, però prest les actualitzaré)






Dijous 5, col.laborarem amb n'Aina Burgos i en Tolo Trias (AINERE) en l'elaboració i servei del sopar d'investidura de les Valentes Dones. En total unes 40 persones pujaren al centre després del pregó de festes, acte que dona el tret de sortida a la Fira d'enguany. El sopar contà amb la presencia de les Valentes Dones d'enguany Magdalena Deyà Miró i Catalina Pomar Urrea, el pregoner el Sr Frances Lladó i Rotger, gran part del consistori solleric i representants dels diversos col.lectius que treballen per a dur endavant la Fira i el Firó.



Divendres 6, oferirem un aperitiu en motiu de la inauguració del museu a la fàbrica de embotits més antiga de Mallorca: Embutidos La Luna.



( Veure article a SA VEU DE SÓLLER)

Pasta de fulls amb sobrassada i paté, tartaletes d'ensaladilla, pinxos de formatge i de sabrassada amb mel , broquetes de pinya tropical , coques de verdura, quiches i vol-au-vents conformaren el petit refrigeri de l'acte, que compta amb la preséncia de don Pere Serra, Pep lluís Colomi representants de la D.O sobrassada de Mallorca i del Consell de Mallorca


La resta de cap de setmana fou ben entetingut, dissabte l'ofrena de flors a la Mare de Deu de la Victòria...
...diumenge Fira i ball de bot...

i dilluns primer missa a Can Tamany, dinar a Can Soler amb els companys (una bona paella) ....



...i després una bona horabaixa de pagesos i moros entre foc, fum i un bon frit pagès ... per a acabar el dia pujant al SUPER CANGUR amb al meva filla...que més es pot demanar...



Per cert el divendres menjàrem un bon plat de caragols, cuinats per n'Aina Burgos...boníssims...


Salut i bon cap de setmana

diumenge, de maig 08, 2011

BONA FIRA I BON FIRÒ

Molts d'anys a tots, desitjo que passeu un bon Diumenge de Fira i si no coneixeu la Fira i el Firó de Sóller us animo a venir, segur que us sorpendrà.

BONA FIRA I BON FIRÒ



(Video de www.ismaelpedrero.com)

dimecres, de maig 04, 2011

Spain skills 2011

Ahir l'equip Balear que participà a la 33 edició de les olimpiades d'FP (Spain Skills), va esser rebut en audiència pel president de la nostra comunitat autònoma el Sr Francesc Antich; el conseller d'educació Sr Bartomeu Llinàs i el director general d'FP Sr Miquel Mestre. L'acte es dugué a terme al Consolat de Mar.





dilluns, de maig 02, 2011

Nou diseny al blog

Suposo que heu vist que s'ha modificat el diseny del blog. Que trobau? Alguna idea?

Resum setmanal

Malgrat ha estat una setmana curta, hem fet moltíssies coses. Un servei especial  per als aniversaris de novembre-desembre, un clàssic anu...